طريقة تحضير الطاجين المغربي “اللحم بالبرقوق”

يعتبر الطاجين المغربي من بين أشهر و ألذ المأكولات في العالم، فلمطبخ المغربي رائع من حيث مكوناته التي تعرف خليطا يبهر المتذوق بين الحلو والمالح في طبق واحد ، وأحيانا بين الحلو و الحراق، لتكون النتيجة وصفة رائعة ولذيذة، وأكثر ما يميز المطبخ المغربي هو الطواجن المصنوعة من الفخار، مما يجعله طبيعيا و أصيلا، و سنقدم لكم في هذ الموضوع طريقة تحضير “طاجين اللحم بالبرقوق”.

 

المقادير:

– 500 جرام لحم ضاني مقطع (يمكن استعمال لحم البقر أيضا).
– ملعقة ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة بودرة قرفة.
– ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– زيت ذرة + (يمكن استعمال القليل من زيت الزيتون).
– 250 جراما بصل مفروم.
– نصف كوب لوز مقلي.
– 5 بيضات مسلوقة.
– كوب برقوق (قرصيا).

طريقة التحضير:

– نقوم بوضع القليل من الزيت ونقوم بتحمير الثوم ونضيف إليه القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، ويترك حتى يحمر قليلا نضيف اللحم ونقلب جيدا حتى يختلط اللحم بالبهارات.
– نضع البصل فى طاجين من الفخار و نتركه حتى يحمر و نضيف إليه اللحم بالبهارات و نتركه قليلا على نار هادئة ويبدأ الماء بالظهور.
– مع نضوج اللحم نقشر البيض ونقطعه الى نصفين ويضاف إلى اللحم مع حبات البرقوق المجفف و تترك لمدة دقائق ثم نضيف اللوز المقلي و نغطي على الطبخ لدقائق إضافية ثم نطفي النار و نقدمه ساخنا.